Di­scorso particolare merita il rosito (lactarius deliciosus), diffusissimo e proposto con di­verse ricette. Oltre al consumo immediato delle varietà di fungo fresco, è poi possibile portare al­trove il profumo di questa terra acquistan­do una confezione di funghi conservati da uno dei piccoli laboratori presenti sul territorio . Altre tappe di un possibile itinerario ga­stronomico presilano possono identificarsi nei numerosi prodotti caseari quali: provole, ricotte, scamorze, butirri, formaggi pecori­ni o misti; negli insaccati ed affumicati del maiale, animale che ha sempre soddisfat­to le esigenze alimentari delle popolazioni locali: salsicce, capicolli, soppressate, pro­sciutti ,- nelle gustose paste “fatte in casa” condite con sughi a base di carni provenienti dalla produzione zootecnica locale; nelle profumate minestre di verdu­re e legumi; nei grandi arrosti e nelle deli­cate proposte di pesci di acqua dolce. Particolare importanza, dal punto di vista culinario, assume , nella gastronomia sersalese, l’arte degli insaccati in genere e da tutti i derivati della lavorazione di carne suina. Questa tradizione ha portato alla nascita di numerose attività artigianali per la produzione e commercializzazione di questi prelibati prodotti.