I FRAGUNI
I fraguni sono dolci tipici della tradizione pasquale calabrese. Il termine "Fraguni" deriva, probabilmente, dal greco "Fagun"; il frutto del sacro faggio che si ritrova anche nel vangelo. Vengone preparati il giovedì o il venerdì santo di modo che siano pronti da consumare appena finita la quaresima.
INGREDIENTI:
600 gr di grano duro
1 cucchiaio di lievito madre
1 cucchiaio di grasso
1/2 bicchiere di olio
Farcitura:
5 uova intere
1/2 di formaggio primo sale fresco
1 ricotta intera
aneto q.b.
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti insieme e formare una sfoglia. Con una tazza da latte fare i cerchi,riempire con il ripieno, alzare i bordi e pizzicarli con le dita. Infornare fino a doratura.
|