LE PITTE FRITTE
Le Pitte fritte sono tipiche del periodo natalizio. Questa tradizione è molto diffusa e si tramanda di generazione in generazione. Vengono preparate in casa e la loro praparazione è molto semplice. L'ingrediente segreto è quello di accompagnarlo sempre con un buon bicchiere di vino, possibilmente casareccio!
In ogni festa Sersalese le pitte fritte non possono mai mancare e sono molto amate da grandi e piccini.

INGREDIENTI:
1 kg di farina di grano duro
100 gr di lievito madre
60 gr di sale
650 ml di acqua tiepida

PROCEDIMENTO:
La sera bisogna preparare la levatina : prendere 200 gr di farina, il lievito madre e 150 ml di acqua; impastare e lasciare lievitare tutta la notte fino al raddoppio del volume. Il giorno dopo aggiungere i restanti 800 gr di farina,i restanti 500 gr di acqua, il sale, mezzo bicchiere di olio di oliva e impastare bene. L'impasto deve risultare molto morbido e soffice. Lasciare lievitare per altre 3 ore. Trascorso il tempo necessario, prendere l'impasto e dargli, molto velocemente, la forma di una ciambella e immergerle nell'olio già bollente. A piacere nell'impasto si possono aggiungere alici salate oppure, dopo averle fritte, possono essere passate nello zucchero semolato così da renderle dolci.

 

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